Sabrosa receta de quinoa con verduras salteadas y arroz integral
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Sabrosa receta de quinoa con verduras salteadas y arroz integral

Nutrición Jueves, 24 Octubre 2019 14:53
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Sabrosa receta de quinoa con verduras salteadas y arroz integral

¡¡Este plato de quinoa con verduras salteadas es como un arroz tres delicias!!

Pero el resultado es más saludable, sabroso y muy fácil para estos días feriados donde sólo quieres descansar, comer rico y sin descuidar una dieta saludable! .

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS Y ARROZ INTEGRAL

Raciones 3 / Preparación10 min /Cocinado30 min = Tiempo Total 40 min

INGREDIENTES

1 taza (100 g) de arroz integral

1/2 taza (50 g) de quinoa roja real (puedes utilizar quinoa blanca también)

1/2 taza (50 g) de quinoa blanca normal

1 hoja de laurel

1 cdta. de sal

3 1/2 tazas (900 ml) de agua

zumo de medio limón

1 Cda. de aceite de oliva

3-4 ajos picados menudito (añade más a tu gusto)

8-10 champiñones en mitades o hechos láminas

1 calabacín pequeño en rodajas de unos 3mm

- Salsa -

7 Cdas. de salsa de soja suave (si es muy fuere añade la mitad)

1/2 cdta. de jengibre en polvo, (añade más a tu gusto)

INSTRUCCIONES

Pon una cazuela al fuego con una cucharadita de aceite. Echa el arroz, la quinoa y rehoga 2' antes de añadir el agua (freír un poco los granos ayuda a que tengan más sabor). Añade el laurel y la sal, deja a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Después tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio unos 30-40' dependiendo del arroz que utilices. Os aconsejo que a los 30' le echéis un ojo y lo mováis.

Mientras sofríe los ajos un poco en una sartén con 2 Cdas. de aceite. Después incorpora los champiñones y cocina entre 5-8'. Añade el calabacín y fríe otros 8', hasta que esté blando.

Para la salsa simplemente mezcla en un vaso la salsa de soja con el jengibre y reserva.

Cuando el arroz esté listo, escúrrelo si queda algo de agua y échale el zumo de limón. Añade el arroz a la sartén y pon de nuevo al fuego. Finalmente echa la vinagreta y saltea 5' más.

Emplata y decora el plato con alguna hierba o con unas almendras troceadas.

 

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