Proteínas: importancia, función y origen
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Proteínas: importancia, función y origen

Nutrición Martes, 29 Octubre 2019 13:54
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Proteínas: importancia, función y origen

Las proteínas son uno de los macronutrientes, que junto a los carbohidratos y de las grasas forman parte de una alimentación adecuada.

Las proteínas están formadas por aminoácidos que se unen entre sí para formar estructura complejas con una gran variedad de funciones. En nuestro organismo las proteínas forman parte de hormonas, enzimas, estructuras de transporte (como la hemoglobina en el transporte de oxígeno) y estructuras de mayor tamaño (como los músculos).

La principal fuente de proteínas en exógena; si bien somos capaces de sintetizar algunos aminoácidos, hay otros que son considerados esenciales porque sólo podemos obtenerlos de los alimentos. De ahí una de las importancia de incluir alimentos fuentes de proteínas en la dieta. Más allá de la síntesis de hormonas y demás sustancias, el consumo proteico adecuado permite mantener una adecuada salud osteomuscular a través del fortalecimiento de la musculatura, además de estar asociado a una mayor saciedad.

Existen fuentes de proteínas de origen animal y de origen vegetal. Aquellas de origen animal incluyen las carnes de pollo, pescado, res y cerdo, así como lácteos y huevos; mientras que las menestras, la soya, la quinua tienen un muy buen adecuado aporte de aminoácidos, aunque si debemos basar nuestra alimentación en alimentos de origen vegetal es necesario realizar una complementación proteica con leguminosas, cereales y oleaginosas en distintas proporciones.

Si bien las proteínas son fundamentales en cualquier etapa de la vida, existen algunas donde su consumo es crítico: durante los periodos de crecimiento de niños y adolescentes, y el embarazo. Por otra parte, al realizar entrenamiento de resistencia muscular es importante incluir un adecuado aporte de aminoácidos para evitar la pérdida de la musculatura.

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